quarta-feira, novembro 24, 2010

Bebendo vinho.

Meu ultimo post foi Vamos falar sobre vinho? Conforme eu prometi no final dele, eu retornei nessa bebida fantástica, o vinho é uma ótima companhia para os solitários e uma ótima terceira companhia para os casais, também podemos tomar vinho em uma turma de amigos.
Conforme eu já havia dito, existem basicamente 3 tipos de vinho por sua coloração, o tinto, branco e o rosado. Nessas 3 colorações temos as diferenças entre o suave, seco, semi-seco e suas variações. O vinho suave barato geralmente é produzido por uma uva chamada Isabel, esta uva produz muito vinho, no entanto, para o vinho ser vinho de fato ele precisa ter certa graduação alcoólica e esta uva não consegue atingir, eis que as vinícolas acrescentam o açúcar e conservantes para ele ficar suave e mais bebida alcoólica (geralmente pinga) para ter a graduação mínima necessária.
Sobre o vinho branco eu pouco tenho conhecimento, por isso prefiro não comentar a respeito, quem se interessar por vinho branco pode pesquisar a respeito, ele é um ótimo vinho para o verão. Sobre os vinhos rosados também não tenho muito conhecimento. Particularmente eu prefiro os tintos.
Sobre os vinhos tintos, como eu já disse anteriormente, existe as colorações: violeta, púrpura, rubi (meu favorito), vermelho alaranjado e telha. A coloração do vinho varia de acordo com a uva e com o corte que é feito, o corte no vinho é quando há mistura de uvas no vinho.
Segundo estudiosos há 24.000 nomes para as mais de 3.000 variedades de uvas viníferas. Destas 150 são plantadas comercialmente em quantidades mais significativas. Entre as uvas tintas mais famosas destacam-se a Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Gamay, Syrah, Tannat, Tempranillo, Touriga Nacional, Malbec e por fim eu colocaria a Colli com suas variações (sim, meu sobrenome).
Pra quem está acostumado a tomar vinho sabe bem o que prefere tomar, pra quem não esta acostumado, recomendo que comece por algum vinho mais popular, aqui no sul temos ótimas vinícolas com preços a partir de R$11.00 por um bom vinho, acredito que em regiões onde o vinho é menos popular não deve passar de R$20.00 um bom vinho fino tinto seco, esse é o tipo de vinho que eu considero de verdade. Para um presente pra alguém, um vinho é sempre uma boa pedida, qualquer vinho fino tinto seco entre R$20.00 e R$40.00 é um bom vinho para presente, vai de quem presenteia saber qual o tipo de pessoa o presenteado é.
Para se tomar um vinho tinto recomenda-se uma taça especial para tal, essa taça você encontra em loja de 1.99 por preços bem bacanas, pra começar não precisa comprar logo de cara uma taça de cristal, mas uma boa taça é sempre recomendável. Nunca segure a taça em seu corpo, segure sim em sua haste, os dedos e as mãos podem esquentar o vinho e alterar o seu sabor, de maneira bem sutil, mas altera. Eu já vi uma vez uma pessoa tentando ensinar a maneira de como não segurar na taça e advinha o que aconteceu? A taça quebrou.
Alguns vinhos vêm com a indicação da temperatura ideal para servir, caso não venha, a regra básica é sempre entre 10 e 18 graus, existem termômetros que ajudam achar essa temperatura, mas também não precisa comprar nenhum, basta colocar ele na geladeira. Essa história que o vinho deve ser servido na temperatura ambiente esta correta, porém, vale lembrar que o vinho é mais tomado na Europa e por lá o ambiente já é frio. O vinho deve ser conservado em contato com a rolha simplesmente para a rolha não apodrecer e encolher, com isso entra ar e acabar transformando o vinho em vinagre (um bom vinagre por sinal).
A análise visual é a primeira análise que se faz, primeiro se analisa a coloração do vinho, recomenda-se olhar contra a luz ou sobre algo branco de contra a luz. Após isso pode analisar a viscosidade do mesmo, essa analise é feita através da formação de “lágrimas”, que são substancias incolores que escorrem pelas paredes da taça após a sua agitação. Quanto mais lágrimas, mais viscoso e denso e mais alcoólico é o vinho.
Feita a análise visual, processo que leva não mais que 30 segundos, partimos então para a análise olfativa, esta visa a observação dos aromas que o vinho possui, sua intensidade, complexidade, virtudes ou defeitos. Ler a carta do vinho ou o que esta falando no rótulo ajuda bastante. Abaixo segue uma tabela com a roda dos aromas do vinho. Se você estiver tomando vinho em taça de cristal essa análise será melhor, pois o cristal consegue quebrar mais fácil as partículas que exalam o cheiro.

Essa análise também não leva mais que 30 segundos, em amadores costuma-se levar mais tempo, em apaixonados menos tempo e em enólogos muito mais tempo. Os apaixonados gostam do cheiro do vinho, os amadores tentam encontrar algo que ainda não encontraram e os enólogos tentam encontrar o que não tem mais para ser encontrado.
Por fim, fazemos a melhor análise de todas, ou seja, a gustativa. Nessa análise deixamos o vinho bater em toda nossa boca, há quatro gostos básicos que nossa língua identifica, são eles: doce, ácido, salgado e amargo. O ácido é percebido nas laterais, o salgado em seu terço anterior, o amargo em sua parte posterior e o doce é percebido na ponta. Fica a dica para um bom beijo, você percebe o doce da pessoa com a ponta da língua.
Depois de deixar o vinho bater em todas as partes da boca, podemos tomá-lo, caso você seja amador ou apaixonado apenas, não precisa cuspir o vinho, deixa isso para os profissionais e “enochatos”. Depois de beber, aguarde um tempo, algo em torno de 5 segundos no máximo e sinta “rebote” que é o gosto que vem na boca após beber qualquer bebida, analise esse gosto apenas por gosto.
Espero ter ajudado você nesse mundo fantástico do vinho, um brinde a saúde e se quiser saber mais, procure a respeito, esse é um assunto bem interessante. Vinho é saúde e charme, para conquista é imprescindível e perfeito, claro, se a pessoa a ser conquistada goste de vinho. Como eu sempre digo se fiz você pensar, fiz minha parte. Obrigado, Marcio Colli.
            

3 comentários:

  1. legal falar sobre esse assunto,parabéns pelo post.

    http://thaynadamascena.blogspot.com/

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  2. parabéns pelo blog cara! sou seu 21ª seguidor eu vi teu blog numa das comunidades do orkut gostei dele e te segui, pessoalmente eu não sou gosto muito dessa coisa de ''troca de seguidores'' cada um segue o blog que gosta e pronto. Alias meu blog é mentesmediocrespensamigual.blogspot.com se tiver tempo dá uma olhada lá mas se não gostar não é obrigado a me seguir rsrs. Até.

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  3. Muito boa a Postagem, e o Blog é muito legal, Parabéns, estou seguindo e acompanhando, se puder retribuir.


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